北京烤鸭

食材

• 1 只整鸭（约 2-2.5 公斤）
• 2 汤匙蜂蜜
• 2 汤匙米醋
• 1 汤匙五香粉
• 1 汤匙盐
• 1 根大葱（切段）
• 1 小块姜（切片）
• 1 杯热水
• 薄饼（市售或自制）
• 甜面酱（市售）
• 黄瓜（切条）
• 大葱（切丝）

步骤

1. 将鸭子洗净，用热水烫皮，使鸭皮收缩并变得光滑。
2. 将蜂蜜和米醋混合，均匀刷在鸭皮上，悬挂风干 4-6 小时（或过夜）。
3. 将五香粉和盐混合，均匀涂抹在鸭腔内，放入葱段和姜片。
4. 预热烤箱至 180°C（350°F），将鸭子挂在烤架上，下方放一个烤盘接油。
5. 烤制 1.5-2 小时，期间每 30 分钟刷一次蜂蜜水，直至鸭皮金黄酥脆。
6. 取出鸭子，稍凉后切片。
7. 搭配薄饼、甜面酱、黄瓜条和葱丝一起食用。