红烧带鱼

步骤

1. 将带鱼清洗干净，去除内脏，切成5厘米长的段，用厨房纸巾擦干水分。
2. 锅中倒油烧热，放入带鱼段煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和葱白段，煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和醋，再加适量水没过带鱼。
5. 将煎好的带鱼放回锅中，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 中途翻面一次，让带鱼均匀入味。
7. 转大火收汁，使酱汁浓稠包裹在带鱼上。
8. 撒上葱绿段，出锅装盘。