毛血旺

食材

• 鸭血 300g
• 毛肚 200g
• 肥肠 150g（可选）
• 午餐肉 100g（切片）
• 豆芽 200g
• 木耳 50g
• 花椒 2汤匙
• 干辣椒 30个
• 郫县豆瓣酱 3汤匙
• 大蒜 6瓣（切末）
• 生姜 1块（切片）
• 小葱 3根
• 料酒 2汤匙
• 植物油 200ml

步骤

1. 鸭血、毛肚、肥肠分别焯水，备用。
2. 豆芽和木耳焯水，铺在大碗底部。
3. 锅中热油，炒郫县豆瓣酱至出红油。
4. 加入姜、蒜和一半干辣椒，爆香。
5. 加水或高汤，煮开后用料酒调味。
6. 放入毛肚、肥肠和午餐肉，煮3分钟。
7. 轻轻放入鸭血，再煮2分钟。
8. 将所有食材倒入装有蔬菜的大碗中。
9. 重新热油，炸香花椒和剩余干辣椒至冒烟。
10. 将热油浇在菜上，撒上葱花即可。